====== Himbeer-Joghurt-Torte ======

===== Zutaten für den Teig =====

  * 100 Gramm  Zucker
  * 100 Gramm  Mehl
  * 2 Eier
  * 1/2 Päckchen  Backpulver
  * 1 Stück  Backpapier

=====   Zutaten für den Belag =====

  * 1 unbehandelte  Zitrone
  * 10 Blatt  weiße Gelatine
  * 450 Gramm  Vollmilchjoghurt
  * 400 Gramm  Schlagsahne
  * 75 Gramm  Zucker
  * 450 Gramm  frische Himbeeren (oder 1,5 Packungen gefrorene)
  * 1/4 Liter  Kirschsaft
  * 1 Päckchen  roter Tortenguss
  * 1 Päckchen  farbloser Tortenguss
  * 2 bis 3 Esslöffel  Zucker (für den Tortenguss)
  * 1 Packung  Schoko-Dekor-Blättchen zum Verzieren
  * 1 Päckchen  Sahnesteif

=====   Zubereitung =====

  * Eier mit dem Zucker schaumig rühren
  * Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben und unterrühren.
  * Eine Springform mit Backpapier auslegen. Teig aufs Backpapier streichen.
  * Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° / Umluft: 175° / Gasherd: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  * Teig auf eine Tortenplatte stürzen, Backpapier entfernen und den Springformring um den Tortenboden legen.
  * Sahnesteif auf den Tortenboden streuen. 
  * Roten Tortenguss nach Vorschrift zubereiten und auf dem Tortenboden verteilen.
  * Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
  * 10 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
  * Joghurt, Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Mit etwas Joghurtcreme verrühren. In die restliche Joghurtcreme rühren. Sahne unterheben.
  * Himbeeren bis auf 12-16 Stück (für Garnierung) auf dem Boden verteilen. Joghurt- Sahne darauf glatt streichen. Ungefähr 2 Stunden kalt stellen.
  * Weißen Tortenguss mit dem Kirschsaft (statt Wasser) zubereiten. Etwas abkühlen lassen. Mit einem Löffel auf die Joghurt-Sahne verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
  * Torte mit den restlichen Himbeeren und Schokoblättchen verzieren.

Etwas aufwändig, aber es lohnt sich!